Vinařství Špalek, Nový Šaldorf a Ing.Marek Špalek na Vinném Újezdě 19

Datum konání: Čtvrtek, 12.06.2025 19:00
Vstupné: 590 Kč
Zobrazit plánované degustace
12.06.2025 19:00

Přítelkyně, přátelé,

několikrát do roka zveme k nám na Vinný Újezd 19 vinaře s Čech nebo Moravy. Pro tentokrát jsme oslovili pana Ing.Marka Špalka z rodinného vinařství Špalek z Nového Šaldorfu na Znojemsku. Těšíme se na ukotvenou osobnost pana Špalka, jeho působivé vyprávění a velký přesah, který vždy svým degustací dopřeje. Zároveň jsme u jeho degustací i oceňovali umění odlehčeně, ale zároveň precizně popsat problematiku vína a vinné révy. Cílí na detail, ale s pozoruhodnou lehkostí :-). A humor, ten mu opravdu není cizí! Moc se těšíme. Sdělil nám také, že k nám na degustaci bere jen to nejlepší co ve sklepě mají, tak se myslíme, máme na co těšit :-).

Degustace proběhne  na Vinném Újezdě 19 ve čtvrtek 12.6.2025 od 19h.

 

Několik vět o vinařství:

Rodinné BIO vinařství, hospodařící na 12 ha vinic na Kraví hoře u Znojma. Jako vůbec první vinařství na Znojemsku zavedlo gravitační zpracování hroznů v novém, avšak historicky pojatém sklepě v Novém Šaldorfu. Kromě tradičních bílých, růžových a červených vín vyrábí i vína speciální, jako vína ledová, vína zrající na kvasnicích a v dubových sudech (sur lie) či vína likérová (Šaler). Vinařství Špalek získalo v roce 2015 ocenění „Malé vinařství roku”. Vinařství bylo založené v roce 1992 otcem a dvěma syny. Všechna vína vyrábí pouze z vlastních hroznů, které pochází z vlastních vinic. Většinu zaměstnanců stále tvoří rodinní příslušníci, a to napříč třemi generacemi. Podnikání nevnímají jen jako jejich obživu, ale také jako poslání k udržení krajiny v okolí. Na Kraví hoře tedy nevysazují jen vinice, ale jako jediní tam staví vyhlídky, hmyzí hotely, sází staré odrůdy ovocných stromů (ve spolupráci s Národním parkem Podyjí), budují budky pro dudky, věší houpačky a vztyčují menhiry.

Degustací vás provede a vína představí Ing.Marek Špalek.

 

Seznam vín k degustaci:

1) VOC ZNOJMO Veltlínské zelené, BIO Kraví hora VOC 2024
2) EDELSPITZ Veltlínské zelené, BIO Kraví hora MZV 2021 suché
3) Sauvignon, BIO Kraví hora Kabinetní 2023
4) ŠALDORFSKÝ KRAVÁK, BIO Sauvignon, Kraví hora Pozdní sběr 2022
5) VOC ZOJMO Ryzlink rýnský, BIO Kraví hora Pozdní sběr 2023
6) VELKÝ SUD Ryzlink rýnský, BIO Kraví hora Pozdní sběr 2022
7) Rulandské šedé, BIO Kraví hora Pozdní sběr 2021
8) Pinot blanc Sur lie, BIO Kraví hora Pozdní sběr 2019
9) Pinot noir, BIO Kraví hora Pozdní sběr 2021
10) GRYLLUS cuvée červené, BIO Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Cabernet Sauvignon Kraví hora 2018

 

Cena degustace bude 590,-Kč a bude obsahovat kvalitní občerstvení a neperlivou vodu. Rezervaci můžete učinit telefonicky 257 317 410, 608 256 471, obratem mailem nebo on-line zde níže.

 

Na vaši návštěvu se budou těšit Ing.Marek Špalek a všichni z Vinného Újezdu 19

 

Vinařství Špalek, Nový Šaldorf a Ing.Marek Špalek na Vinném Újezdě 19

Rezervační formulář

zde můžete upravit začátek rezervace

We like wine ....

.... vy ne?

Weingut Lorenz H. Kunz
Tradiční rodinné vinařství bylo založeno roku 1710. Všechny kroky až po dokončení vína jsou v rukou vinaře, od výsadby vinné révy až po prezentaci vína. Celková plocha vinohradů činí 8ha. Rodina Kunzů provozuje vinařství, které existuje již více než 300 let, po mnoho generací. Michael Kunz, vystudovaný vinař a enolog, se přestěhoval do vinařství svých rodičů v roce 1997. Již v roce 2003 převzal panství od svého otce Lorenze, který mu příležitostně radí. Michael Kunz dokáže kombinovat tradici a moderní technologie ve sklepním prostředí a vytvářet ovocná, výrazná vína. Jeho cílem je kombinovat mineralitu půdy kolem Oestrich-Winkel s přirozenou vůní hroznů.
Zobrazit nabídku
Weingut Domdechant Werner
Vinařství bylo založeno roku 1780. Patří k nejstarším vinařstvím v Německu a zároveň mezi přední světové producenty vyhlášeného Rieslingu. Vinařství hospodaří na 12,5 ha vinic, které leží v nejlepších lokalitách celého Rheingau. Zaměřuje se pouze na vysoce kvalitní vína v prémiové kvalitě. Vinice jsou umístěny výhradně na jižních svazích a na minerálních křídových půdách. Zdejší půda má vynikají schopnost zadržovat vodu, takže vinná réva zůstává zdravá a silná i v horkém a suchém počasí. Přes 80 let je vinařství členem „VDP“ – celoněmecký vinařský svaz pěstitelů kvalitních vín.
Zobrazit nabídku
Weingut Louis Guntrum
Budovy a sklep vinařství Louis Guntrum se nacházejí přímo na řece Rýn, mezi Niersteinem a Oppenheimem. V současnosti vede vinařství pan Louis Konstantin Guntrum, který je pokračovatelem rodinné tradice již v 11. generaci. Pan Guntrum je jediným vlastníkem a ředitelem vinařství. Rozloha vinohradů činí 11 ha, roční produkce: 90,000 lahví, top polohy jsou: Nierstein Orbel, Pettenthal, Oelberg a Hipping, Oppenheimer Cross a Sackträger a jaké je podloží: jíl-spraše, slín- jíl. Vinařství je dlouhodobě zařazeno v Gault – Millau!
Zobrazit nabídku
Weingut Schreieck
Vinařství dvou rodin Schreiecka pěstuje víno na rozloze 25 ha a nachází se ve vesnici Maikammer na středu falcké weinstrasse. Jedná se o moderní rodinné vinařství ve 3. generaci. Díky výjimečnému jihofalckému klimatu se zde pěstují exotické plody jako fíky, citróny, kiwi nebo mandle. Vzhledem k této skutečnosti se vinař nemusí obávat, že by mu réva dostatečně nedozrála. Můžeme zde zaznamenat širokou škálu odrůd při čemž k nejvýraznějším patří Riesling, Grauburgunder (Rulandské šedé), Weissburgunder z červených pak Dornfelder, Spätburgunder, ale také Cabernet Sauvignon nebo Syrah.
Zobrazit nabídku
Weingut Becker
Nedaleko od malebné vesnice Ilbesheim, leží vinařství Heissbühlerhof, které patří rodině Becker. Logo motýla (připomínající písmeno B) se jim stal osudným. Motýl symbolizuje i rovnováhu v přírodě, kterou vinaři velmi zdůrazňují. Aby chránili révu, nepoužívají chemicky syntetické pesticidy, herbicidy, dusíkaté minerální hnojiva a genetické inženýrství. O Burgundské odrůdy a Dornfelder se pěstují na přibližně 30% plochy. Milují ty těžké vápnité sprašově-jílovité půdy, které zde dominují. Na zvlášť zajímavých polohách je pěstován Riesling, cca na 15% plochy. Zbývající část vinohradu sdílejí odrůdy, jako jsou Gewürztraminer, Sauvignon Blanc a Merlot.
Zobrazit nabídku
Weingut Gschweicher
Filozofie vinařství se dá vyjádřit jednoduchým vzorcem:
(Aktivní půda + staré vinice) * precizní práci = vynikající víno?
Rovnováha mezi zdravou živoucí vinnou révou a půdou je základem pro styl jejich vín. Specializují se hlavně na Veltlínského zelené v různých fázích vývoje. Ale také na Ryzlink rýnský a další odrůdy. Tři čtvrtiny keřů Veltlínské zelené jsou více než 50 let starých. Premiové víno jejich vinařství je silné minerální, které nazývají Primary Rocks, což je Veltlínské zelené, z více jak 80ti leté vinice, které rostou na půdě podloží kolem obce Roschitz. Vinařství vlastní 14ha vinohradů.
Zobrazit nabídku
Weingut Schuckert
Vinařství se nachází na východní části Weinviertelu na hranicích s Českou republikou a městem Mikulov. Velkou vášní rodiny je samozřejmě Veltlínské zelené. Vyrábí jak jednoduché klasické mladé zelené, dále těžší z jednotlivých tratí až po Veltlíny sbírané v listopadu, tzv. Novemberlese. Tradičně se jejich Gruner Veltliner Novemberlese dosává do Falstafu – tedy mezi nejlepší rakouská vína. Kromě Veltlínu se zde také daří Ryzlinku vlašskému i rýnskému nebo chardonnay či bílé burgundě. A co červená vína? U Zweigeltrebe musíme zdůraznit třešňový charakter. Vinařství zpracovává také Pinot Noir ze 40-letých keřů, i ve speciálním cuvée "Cabnoir®".
Zobrazit nabídku
Domaine de L'Arnesque
V roce 1846 začal François Armenier pěstovat víno v Châteauneuf du Pape, kde dodnes rodina pokračuje, přestože je dnes sídlo vinařství v Jonquiéres ve Vaucluse na jihu. Víno pěstuje již pátá generace, jedná se o asi dvaceti hektarů vinic v AOC Côtes du Rhône, Plan de Dieu a již zmíněnou vinicí Arnesque v Châteauneuf du Pape. Vinařství pracuje s minimem chemie, spontánním kvašením a za základ je tradičně považována pečlivá práce na vinici a klasické zpracování ve sklepě. Vína kvasí a zrají v betonových tancích, část ve velkých starých sudech (demi-muids, 600 litrů). Vinice mají v průměru kolem 50 let, 70 % je osazeno odrůdou Grenache, dále Syrah, Mourvèdre a Carignan, bílé Grenache a Roussane.
Zobrazit nabídku
Domaine Fond Croze
Toto vinařství se nalézá v malé vesnici s hezkým názvem Saint Roman de Malegarde (mezi Cairanne a Nyons). Vinařství vzniklo po první světové válce, kdy Charles Long koupil první vinice. Po něm nastoupil syn Raymond, který postupně vinice rozšiřoval. Od roku 2009 zahájili i proces přeměny na bio vinařství. Vinice mají dnes skoro 70 hektarů, pěstují Côtes du Rhône, Côte du Rhône Village a mají i vinice v Drôme. Pěstují především Grenache, ale také Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Merlot, Carignan a bílé odrůdy Chardonnay a Viognier. V roce 2005 začali spolupracovat s významným enologem Philippem CAMBIE. Jejich vína získávají řadu cen na mnoha soutěžích. Robert Parker dal Cuvée Vincent de Catari 89 bodů.
Zobrazit nabídku
Bodegas Altanza
Mladé vinařství Altanza začalo svůj příběh v roce 1998 jako synonymum kvality a věnovalo se výhradně výrobě špičkových vín v kategorii Reserva a Gran reserva. Čas běžel a dnes je jejich cílem nabízet co nejkvalitnější vína za rozumnou cenu. Sídlo mají ve Fuenmayoru (Rioja Alta). Vína jsou vyráběna v moderním stylu ze 100% Tempranillo. Vína jsou fermentována přírodními kvasinkami a zrání probíhá převážně ve francouzských dubových sudech, které se obnovují každých 5 let. Tradice se odráží nejen v krásné hlavní budově a propracovaných francouzských zahradách, ale také v rozmanitosti prací s odrůdou Tempranillo, jak na vinohradu tak ve sklepě. Bodegas Altanza se rozprostírá na 300 ha.
Zobrazit nabídku
Bodegas Sonsierra
Vinařství se nachází v městečku San Vicente de la Sonsierra, kde odrůda Tempranillo nachází své ideální stanoviště. V roce 1962 se tedy více než 240 vinařů rozhodlo spojit svých 430 hektarů vinic, čímž se splnila stará touha městských farmářů: vytvoření družstva, které by vyrábělo svá vlastní vína. V současné době má Sonsierra 516 hektarů vlastní vinice rozložené na téměř 1 500 malých pozemcích s vinicemi ve stáří od 20 do 130 let, které po několik generací vlastní partneři vinařství. V nich se pěstují pouze původní odrůdy Tempranillo Tinto, Tempranillo Blanco a Viura v hlubokých půdách, vápnitých jílech, které se postupem času lépe přizpůsobily terénu.
Zobrazit nabídku
Costers del Sió
Vinařství vlastní v oblasti Coster del Segre 700ha, z čehož obhospodařuje 80ha vinné révy a velké olivové háje. V roce 1992 koupila rodina Porcioles-Buixó pozemky a statek Finca de Flix a začala na nich pracovat, Juan de Porcioles v roce 1998 vysadil první vinohrad – Vinya Vella - s cílem vyrábět zde osobitá vína vysoké kvality. Obnovil tak dávnou tradici pěstování vína v této oblasti a postupně ji po dvacet let rozvíjí, zvyšuje kvalitu a plní si svůj sen. V dnešních dnes již vinařství převzali synové. Pěstují zde Tempranillo, Garnacha Tinta, Syrah, Merlot, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon a Viognier; experimentují i s novými odrůdami a klony. Vinice jsou ve výši 310 m nad mořem, s klasickým středomořským klimatem.
Zobrazit nabídku
Bodegas Esteban Martin
Bodegas Esteban Martín byl založen v roce 2003. Jedná se o rodinné, moderní, inovativní vinařství v Alfaménu, v srdci Cariñeny. Historie vinařství však začíná o něco dříve: V roce 1985 se Miguel Antonio Esteban rozhodl koupit 150 hektarů vinic v nejlepších polohách DO Cariñena. Rok co rok získával nové pozemky a již v roce 2003 se rozhodl pro výstavbu vlastního vinařství. Dnes má rodina Esteban Martin asi 400 hektarů vlastních vinic s odrůdovou skladbou : Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon a Syrah a pokud jde o bílé, Viura a Chardonnay. S moderním vybavením a 300 novými francouzskými a americkými sudy nabízejí vína s moderním výrazem za přijatelné ceny.
Zobrazit nabídku

Vinný sklep Újezd

Újezd 19

Praha 1 - Malá strana

vinnyujezd@vinnyujezd.cz

+420 257 317 410

Po - Čt 17.00 - 24.00
Pá, So, Ne zavřeno

Bistro K

Heřmanova 11

Praha 7 - Holešovice

kerlik@seznam.cz

+420 602 796 399

Po-Pá 11.00 - 22.30
So 11.00 - 18.00
Ne zavřeno

Facebook Instagram

Rychlá navigace

Registrace novinek

Zaregistrujte se k odběru novinek aby Vám již žádná akce neunikla

Odesláním registrace souhlasíte se zpracováním osobních údajů

Copyright © 2023 Vinný sklep Újezd